夢乃井庵 夕やけこやけ

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~夏のスペシャリテ~ 総料理長「吉井裕一」がおくる鱧会席

~夏のスペシャリテ~ 総料理長「吉井裕一」がおくる鱧会席
掲載期間2017/06/01 10:00~2017/08/24 24:00
対象期間2017/08/01~2017/08/24
お食事朝夕食付
お支払方法現地決済またはオンラインクレジット決済

日本では古くは縄文時代から鱧を食していたと言われ、生命力の非常に強い数少ない魚であるため、輸送技術が発達していなかった時代でも、夏に内陸まで生きたまま輸送できるとして扱われておりました。関西では高級食材として扱われ、暑い季節には長いものを食べると精力がつくとして、夏の味覚の代表として珍重されてきました。
鱧には長くて硬い小骨が非常に多く、食べるには「骨切り」という下処理が必要です、職人の腕の見せ所であり熟練の技を感じて頂けます。