まさにいまが旬!とれたて直送の桜鯛。そのおいしさを全身で実感ください。
桜鯛・・なぜ桜鯛はおいしいかご存知ですか?
鯛はもともと南方系の魚です。しかし産卵時になると、海水の温度の低い日本海へ北上します。鯛は寒方へ来るため、いっぱいの脂肪分を抱えると同時に、たくさんの運動により身がしっかりと引き締まるのです。
その時期が、まさに桜の季節。
平安時代よりこの時期の越前の鯛は桜鯛として、春の味覚を代表するのです。
そのとれたての桜鯛(定置網より直送)をべにや流にアレンジした懐石料理にてどうぞお楽しみください。